Benefits of Soaking Dry Fruits : आखिर क्यों इन 5 ड्राई फ्रूट्स को भिंगों कर खाना चाहिए, जानें जरुरी बात

Dry Fruits यानी सूखे मेवे जैसे बादाम, अखरोट, काजू, किशमिश आदि को हम सभी अपनी डाइट में किसी न किसी रूप में शामिल करते हैं। ये न सिर्फ स्वाद में अच्छे होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी माने जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इन्हें भिगोकर खाना क्यों जरूरी माना जाता है? क्या ड्राई फ्रूट्स को सीधे खाने से कोई नुकसान हो सकता है? इस लेख में हम विस्तार से समझेंगे कि ड्राई फ्रूट्स को भिगोकर खाने के क्या-क्या फायदे हैं, और इस आदत को अपनाकर कैसे आप अपने स्वास्थ्य को एक नया आयाम दे सकते हैं।

ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits) क्या होते हैं?

ड्राई फ्रूट्स वो मेवे होते हैं जिन्हें प्राकृतिक रूप से सुखाकर या विशेष तकनीकों द्वारा उनकी नमी निकालकर संरक्षित किया जाता है। इनमें मुख्य रूप से बादाम, अखरोट, काजू, किशमिश, अंजीर, छुहारे, पिस्ता और खजूर शामिल होते हैं। ये सभी मेवे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और हेल्दी स्नैकिंग के लिए बेस्ट माने जाते हैं।

ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits) को भिगोना क्यों जरूरी है?

1. पाचन में सहायक

ड्राई फ्रूट्स को भिगोने से उनका टेक्सचर नरम हो जाता है, जिससे उन्हें चबाना और पचाना दोनों आसान हो जाता है। खासकर बादाम और अखरोट जैसे कठोर मेवों को भिगोकर खाने से पाचनतंत्र को ज़्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती।

2. फाइटिक एसिड में कमी

ड्राई फ्रूट्स की बाहरी परत में फाइटिक एसिड मौजूद होता है, जो एक प्रकार का एंटी-न्यूट्रिएंट होता है। यह शरीर में आयरन, जिंक, कैल्शियम जैसे जरूरी मिनरल्स के अवशोषण में बाधा डालता है। ड्राई फ्रूट्स को भिगोने से इस फाइटिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है और पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर हो पाता है।

3. पोषक तत्वों की बायोअवेलेबिलिटी बढ़ाना

भिगोने की प्रक्रिया से ड्राई फ्रूट्स के विटामिन्स और मिनरल्स शरीर में आसानी से अवशोषित होने लायक बन जाते हैं। यानी जितना आप खा रहे हैं, उसका ज्यादा हिस्सा शरीर को असल में मिल भी रहा है।

4. गर्मी की तासीर कम करना

ज्यादातर ड्राई फ्रूट्स की तासीर गर्म मानी जाती है। गर्मी के मौसम में इन्हें बिना भिगोए खाना कभी-कभी शरीर में गर्मी बढ़ा सकता है, जिससे पिंपल्स, पेट की जलन, मुंह में छाले जैसे दिक्कतें हो सकती हैं। भिगोने से इनकी तासीर ठंडी हो जाती है, जिससे शरीर को ठंडक मिलती है।

5. हानिकारक तत्वों का निष्कासन

ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits) को स्टोर करने के दौरान उन पर कीटनाशक या प्रिजर्वेटिव्स का असर हो सकता है। पानी में भिगोने से इन तत्वों की सफाई हो जाती है और ये ज्यादा सुरक्षित बन जाते हैं।

कौन-कौन से ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits) भिगोकर खाने चाहिए?

1. बादाम (Almonds)

बादाम को रातभर भिगोकर सुबह छीलकर खाना बेहद लाभकारी होता है। इससे विटामिन ई, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स अच्छे से अवशोषित होते हैं।

फायदे: याददाश्त बढ़ाना, हृदय स्वास्थ्य, स्किन ग्लो, पाचन में सुधार।

2. अखरोट (Walnuts)

अखरोट में ओमेगा-3 फैटी एसिड्स होते हैं जो दिमागी स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन माने जाते हैं। भिगोकर खाने से इनका स्वाद और प्रभाव दोनों बेहतर होते हैं।

फायदे: मस्तिष्क स्वास्थ्य, दिल की सुरक्षा, मूड सुधार।

3. किशमिश (Raisins)

किशमिश को भिगोकर खाने से यह शरीर में आयरन की पूर्ति करता है, जिससे एनीमिया से बचाव होता है। किशमिश पाचन में भी मददगार है।

फायदे: खून की कमी दूर करना, पाचन शक्ति बढ़ाना, त्वचा को नमी देना।

4. अंजीर (Figs)

भिगोए हुए अंजीर में फाइबर की मात्रा अधिक सक्रिय हो जाती है, जिससे कब्ज जैसी समस्याओं से राहत मिलती है।

फायदे: डाइजेशन, ब्लड शुगर नियंत्रण, हड्डियों की मजबूती।

5. खजूर (Dates)

खजूर को भिगोकर खाने से उसमें मौजूद प्राकृतिक मिठास और फाइबर शरीर को ऊर्जा देते हैं।

फायदे: एनर्जी बूस्ट, आयरन सप्लीमेंट, शरीर की गर्मी में कमी।

कब और कैसे करें ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits) को भिगोने की प्रक्रिया?

स्टेप बाय स्टेप तरीका:

1. एक कटोरी में पानी भरें (सादा या फिल्टर पानी लें)।

2. आवश्यकतानुसार ड्राई फ्रूट्स डालें।

3. इन्हें रातभर (लगभग 6-8 घंटे) के लिए छोड़ दें।

4. सुबह उठकर पानी निकाल दें और ड्राई फ्रूट्स को खा लें।

5. बादाम का छिलका निकालकर खाएं।

टिप: किशमिश और अंजीर को 4-5 घंटे भीगाना काफी होता है, जबकि अखरोट और बादाम को रातभर।

ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits) को बिना भिगोए खाने के नुकसान

• गैस और अपच की समस्या: खासतौर पर जिनका डाइजेशन कमजोर है, उन्हें सीधे ड्राई फ्रूट्स खाने से भारीपन और गैस हो सकती है।

• पोषक तत्वों की कमी: जैसा कि ऊपर बताया गया, फाइटिक एसिड पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालता है। बिना भिगोए ड्राई फ्रूट्स खाने से शरीर को पूरा पोषण नहीं मिल पाता।

• तासीर की गर्मी: गर्मी में ड्राई फ्रूट्स सीधे खाने से नाक से खून आना, सिर दर्द, पिंपल्स जैसी गर्मी की समस्याएं हो सकती हैं।

विशेष सुझाव

• मात्रा का ध्यान रखें: भले ही ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits) हेल्दी हों, लेकिन इनकी अधिकता नुकसानदेह हो सकती है। रोज़ 5-6 बादाम, 2-3 अखरोट, 4-5 किशमिश पर्याप्त माने जाते हैं।

• डायबिटिक पेशेंट्स सावधानी बरतें: किशमिश और खजूर में प्राकृतिक शक्कर ज्यादा होती है, इसलिए मधुमेह रोगियों को डॉक्टर की सलाह से सेवन करना चाहिए।

• बच्चों को सीमित मात्रा में दें: बच्चों का मेटाबॉलिज्म अलग होता है, इसलिए उन्हें बहुत अधिक ड्राई फ्रूट्स न दें।

निष्कर्ष : हेल्दी आदत, हेल्दी लाइफ

ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits) को भिगोकर खाने की आदत एक छोटी सी लेकिन बेहद असरदार हेल्थ टिप है, जो आपके शरीर को बेहतर पोषण, पाचन और सुरक्षा देती है। ये आदत खासकर उन लोगों के लिए जरूरी है जो अपनी डाइट को हेल्दी बनाना चाहते हैं और किसी सप्लिमेंट के बजाय प्राकृतिक पोषक तत्वों से अपने शरीर को संबल देना चाहते हैं।

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