सर्दियों का सुपरफूड Sweet Potato : शकरकंद , 213% विटामिन A के साथ पोषण से भरपूर , मिनरल्स से भरपूर, आंखों के लिए लाभकारी, कैंसररोधी तत्वों से भरपूर

शकरकंद, जिसे अंग्रेज़ी में Sweet Potato कहा जाता है, सर्दियों का सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट सुपरफूड है। यह एक ऐसी सब्जी है जो सेहत और स्वाद दोनों में बेहतरीन है। इसकी मिठास और पौष्टिकता इसे सर्दियों में विशेष बनाती है। इसमें छिपे पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट शरीर को अंदर से मजबूत और ऊर्जावान बनाए रखते हैं। चलिए जानते हैं इस अनोखे सुपरफूड के बारे में विस्तार से।

शकरकंद (Sweet Potato) का परिचय और इतिहास :

शकरकंद का इतिहास बहुत पुराना है। यह भारत ही नहीं, बल्कि पूरे एशिया, अफ्रीका, और अमेरिका के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। शकरकंद की खेती सबसे पहले दक्षिण अमेरिका में की गई थी, और धीरे-धीरे यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में फैल गई। आज यह लगभग हर भारतीय बाजार में उपलब्ध है और सर्दियों में विशेष रूप से इसकी डिमांड बढ़ जाती है।

यह एक जड़ वाली सब्जी है, जो आलू की तरह दिखती है लेकिन इसमें मिठास होती है। इसका रंग सफेद, पीला, नारंगी और बैंगनी हो सकता है, जो इसकी किस्मों पर निर्भर करता है। भारतीय शकरकंद आमतौर पर हल्के गुलाबी या सफेद रंग का होता है।

शकरकंद (Sweet Potato) की पोषक तत्वों की भरमार :

शकरकंद पोषक तत्वों का खजाना है, जिसमें विटामिन, मिनरल्स और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। यह हमारे शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद है। शकरकंद के 100 ग्राम की पोषकता तालिका:

• कैलोरी : 86
• कार्बोहाइड्रेट : 20 ग्राम
• प्रोटीन : 1.6 ग्राम
• फाइबर : 3 ग्राम
• विटामिन A : 283% दैनिक आवश्यक मात्रा
• विटामिन C : 4% दैनिक आवश्यक मात्रा
• विटामिन B5 और B6 : अच्छी मात्रा में
• पोटेशियम : 337 मिलीग्राम
• मैंगनीज : 0.26 मिलीग्राम
• एंटीऑक्सिडेंट्स : बीटा-कैरोटीन और अन्य पॉलीफेनोल्स

शकरकंद (Sweet Potato) के स्वास्थ्य लाभ : क्यों बनाएं इसे डाइट का हिस्सा?

1. दृष्टि सुधारने में सहायक

शकरकंद में मौजूद विटामिन A (बीटा-कैरोटीन) आंखों की सेहत के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। यह आंखों की रोशनी को बेहतर बनाता है और अंधेरे में देखने की क्षमता को बढ़ाता है। इसके नियमित सेवन से मैक्यूलर डिजनरेशन जैसी समस्याओं का खतरा कम होता है।

2. इम्यूनिटी को बढ़ाता है

सर्दियों में इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाए रखना बहुत जरूरी है। शकरकंद में विटामिन C की उपस्थिति इसे एक बेहतरीन इम्यून बूस्टर बनाती है। यह शरीर को संक्रमण और सर्दी-खांसी जैसी बीमारियों से बचाता है।

3. पाचन में सुधार करता है

शकरकंद में फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाती है। यह अच्छे गट माइक्रोब्स को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे कब्ज जैसी समस्याओं से राहत मिलती है।

4. सूजन और दर्द को कम करता है

शकरकंद में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो शरीर में सूजन को कम करते हैं। आर्थराइटिस और जोड़ों के दर्द में यह बहुत फायदेमंद होता है।

5. वजन घटाने में सहायक

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं, तो शकरकंद को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। इसमें फाइबर और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो धीरे-धीरे पचते हैं और आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते। इससे अनावश्यक कैलोरी की खपत कम होती है।

6. दिल की सेहत को सुधारता है

शकरकंद में पोटेशियम की अधिकता होती है, जो हृदय की धड़कन को नियमित बनाए रखने में मदद करता है। यह ब्लड प्रेशर को संतुलित रखता है और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है।

7. कैंसर से लड़ने में सहायक

शकरकंद में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट्स, जैसे बीटा-कैरोटीन और पॉलीफेनोल्स, शरीर में मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) को नष्ट करते हैं। इससे कैंसर जैसी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद मिलती है।

शकरकंद (Sweet Potato) के विभिन्न प्रकार :

शकरकंद कई किस्मों में आता है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषता और स्वाद है। भारत में आमतौर पर तीन प्रकार के शकरकंद देखने को मिलते हैं:

1. सफेद शकरकंद : इसका स्वाद मीठा नहीं होता और यह आलू की तरह ज्यादा स्टार्ची होता है।
2. नारंगी शकरकंद : यह सबसे लोकप्रिय प्रकार है, जिसमें ज्यादा मिठास होती है और यह विटामिन A से भरपूर होता है।
3. बैंगनी शकरकंद : इसमें एंथोसायनिन्स नामक एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।

शकरकंद कैसे खाएं ? भारतीय किचन में शकरकंद की रेसिपी :

शकरकंद का स्वादिष्ट स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसे कई प्रकार से तैयार किया जा सकता है। यहाँ कुछ लोकप्रिय रेसिपी हैं:

1. शकरकंद की चाट

• सामग्री: उबला हुआ शकरकंद, नींबू का रस, चाट मसाला, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता।
• विधि: उबले शकरकंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाएँ। ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें। यह एक हेल्दी स्नैक है, जो शाम की चाय के साथ परफेक्ट है।

2. भुना हुआ शकरकंद

• सामग्री: शकरकंद, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, रोजमेरी।
• विधि: शकरकंद को पतले टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और रोजमेरी के साथ मिलाएँ। इसे ओवन में 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक भूनें। इसे साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

3. शकरकंद की हलवा

• सामग्री: कद्दूकस किया हुआ शकरकंद, घी, चीनी, इलायची पाउडर, मेवे।
• विधि: कद्दूकस किए हुए शकरकंद को घी में भूनें। उसमें चीनी, इलायची पाउडर और मेवे मिलाएँ। इसे धीमी आंच पर पकाएँ जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। यह मिठास और पौष्टिकता का मेल है।

4. शकरकंद की खीर

• सामग्री: उबला हुआ शकरकंद, दूध, चीनी, इलायची पाउडर, काजू, बादाम।
• विधि: उबले शकरकंद को मसलें और दूध में मिलाएँ। इसे अच्छी तरह से उबालें और चीनी, इलायची पाउडर और मेवे डालें। ठंडा कर परोसें। यह सर्दियों के लिए एक बढ़िया मिठाई है।

शकरकंद (Sweet Potato) : कुछ दिलचस्प तथ्य

1. शकरकंद को विश्व खाद्य दिवस पर एक विशेष सुपरफूड के रूप में मान्यता प्राप्त है, जो इसे दुनिया भर में लोकप्रिय बनाता है।
2. यह कम कैलोरी और अधिक फाइबर वाला होता है, जो इसे वजन घटाने में सहायक बनाता है।
3. शकरकंद का उपयोग कई हर्बल और आयुर्वेदिक औषधियों में भी किया जाता है।
4. यह एक ऐसा सुपरफूड है जो शाकाहारियों के लिए प्रोटीन और विटामिन A का बेहतरीन स्रोत है।
5. सर्दियों में शकरकंद का सेवन शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।

शकरकंद (Sweet Potato) खरीदते समय ध्यान देने योग्य बातें :

शकरकंद खरीदते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• स्वस्थ दिखने वाले और बिना दाग-धब्बों वाले शकरकंद चुनें।
• छोटे और मध्यम आकार के शकरकंद अधिक मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।
• ज्यादा बड़े शकरकंद में स्टार्च की मात्रा अधिक हो सकती है, जिससे वे खाने में थोड़ा सख्त हो सकते हैं।

शकरकंद (Sweet Potato) को कैसे स्टोर करें ?

शकरकंद को ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर स्टोर करें। इसे फ्रिज में स्टोर न करें, क्योंकि ठंडा वातावरण शकरकंद के स्वाद और टेक्सचर को प्रभावित कर सकता है। इसे लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए इसे प्लास्टिक बैग या डिब्बे में न रखें, बल्कि खुला ही रखें।

शकरकंद (Sweet Potato) से जुड़े मिथक और सच्चाई :

मिथक 1 : शकरकंद खाने से वजन बढ़ता है।

• सच्चाई : शकरकंद में फाइबर और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो वजन घटाने में मदद करते हैं। यह केवल तभी वजन बढ़ा सकता है जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए या इसमें अतिरिक्त चीनी और घी मिलाया जाए।

मिथक 2 : शकरकंद में शुगर की मात्रा अधिक होती है।

• सच्चाई : हालांकि शकरकंद में नैचुरल शुगर होती है, लेकिन यह लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) वाली खाद्य सामग्री है, जो ब्लड शुगर को धीरे-धीरे बढ़ाती है।

शकरकंद (Sweet Potato) : एक संपूर्ण सुपरफूड :

शकरकंद एक ऐसा सुपरफूड है जो न केवल सर्दियों के मौसम में ऊर्जा और गर्मी प्रदान करता है, बल्कि शरीर की समग्र सेहत को भी बेहतर बनाता है। इसके अनगिनत स्वास्थ्य लाभ और स्वादिष्ट रेसिपीज़ इसे आपके किचन का हिस्सा बनाते हैं। चाहे इसे भूनकर खाया जाए, चाट में मिलाया जाए, या हलवे के रूप में परोसा जाए, शकरकंद हमेशा सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखता है।

तो इस सर्दी, शकरकंद को अपनी डाइट में शामिल करें और अपने शरीर को एक पौष्टिक और स्वादिष्ट तोहफा दें!

To know about the news 5 Kaal Bhairav Mandir, refer to the link below –

https://khabarhartaraf.com/kaal-bhairav-mandir/

To know more about this news , refer to the link below –

https://www.bhaskar.com/lifestyle/news/winter-superfood-sweet-potato-shakarkand-health-benefits-nutrition-134001366.html

https://youtu.be/GSWAmnm_X8Y?si=sXrDWkGdMfvYT976